汇哥老缸500ml老陈醋***

生活用醋

1.在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐菌引起的食物中的毒。

2.醋煮花生米或黄豆，是高血1脂、肥胖1症和血压高、冠状动脉粥样硬化性心脏病患者的佳肴，具有降低脂肪、降低压血压的效果。

3.宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，助消化。

4.饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解1酒毒、益肝。

5.餐後的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性***、痢疾等传1染病。

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食醋食用注意

酸味与甜味：与其它调味料之间二者之间易发生减弱的关系。例如：在食醋中添加了甜味调料（砂糖）后则酸味减弱，如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋后则甜味减弱。

酸味和咸味：在食醋中添加少量的食l盐后，会觉得酸味减弱，但是在食l盐溶液中添加少量的食醋则咸味会增强。

酸味和鲜味：如在食醋溶液中添加了高浓度的鲜汤后，则可使鲜味有所增1高，所以有用食醋调味的菜肴时如需要提高鲜味，应添加鲜汤，而不宜添加味精。

另外，做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。吃饺子、包子什么的***l好是用陈醋和香醋。凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。吃螃蟹、虾什么的***l好是用香醋。

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酿醋界有这样一种说法

会酿酒的不一定会酿醋，但会酿醋的肯定会酿酒。”原因就在于这道熏醅工艺。这是白醋变黑的重要环节，也是山西老陈醋独有的一道工序。可以说，醋的风味口感都在这儿了。

在恒定的高温下，6天6次倒缸，既是灭菌的过程，也是酯化的过程。每倒一次缸，颜色就变深一次，直至***后完全变成黑紫色。时间不仅为醋醅上了色，也为它增加了焦香味。

把熏好的醋醅放在嘴里咀嚼，已经能吃到醋的酸香味，拿开水一冲，便是醋了。

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