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醋的进化——周朝

元前1058年周公所著《周礼》一书，就有“醯人掌五齐、七菹”的记载，汇哥老缸原浆醋酸吗，醯人就是周王室掌管五齐、七菹的官员，所谓“五齐”是指中国古代酿酒过程五个阶段的发酵现象，醯人必须熟悉制酒技术才能酿造出醋来。醯人的官制规模在当时仅次于酒和浆，这说明醋及醋的相关制品在帝王日常饮食生活中的重要地位。由于山西人好吃醋，所以人们也称山西人为“老醯”。

春秋战国时期已出现专门的酿醋作坊，《论语》中就有醋的记载。

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中国四大名醋

中国的四大名醋，分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋。

江苏镇江香醋：镇江醋“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，***在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，具有'色、香、酸、醇、浓'的特点，'酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜'，存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。与山西醋相比，镇江醋的***l大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，定西原浆醋酸吗，微甜更能体现出小吃的鲜美。

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苹果醋

苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。并不是厨房里的调味品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，汇哥老缸原浆醋酸吗，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。

市场的高温灭菌的苹果醋并不具备减l肥效果，实验证明，只有活性的柿子醋才能有效阻止脂肪堆积。

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